식초만드는법 썸네일형 리스트형 발효식초,전통주만드는법, 증류주만드는법 발효식초, 전통주만드는법,증류주만드는법 전통주,발효식초만드는법 심화과정 4회차교육이 초정에 있는 "장희도가"에서 있었답니다...동막골오디농장 할배와 할매는 오전 농촌교육농장 수업을 마치고 부랴 부랴 발효식초,전통주만드는법을 배우러 초정으로 GO ~ GO오늘은 증류주 개론 및 실습으로 고급술인 증류주에 대한 맛과 향기에 할배는 완전반해버렸답니다.이번 교육을 받기전까지는 술을 먹을때 술에 대한 별다른 생각없이 마셨는데이제는 술을 마시기전에 향기를 느끼고 음미하며 마시는 습관이 들어가고 있답니다. 더보기 전통주,식초만드는법,현미식초만들기 전통주,식초만들기,현미식초만들기 2015년도 발효식품기술교육과정인 전통주와 식초바로알기교육이 오늘로써 14회차로기초반 과정이 모두 끝나고 15회차부터는 심화과정교육을 시작한답니다.오늘은 식초만들기중에서 현미식초만들기 위하여 현미를 알콜발효시켜 막걸리를여과하고 막걸리 제성작업을 하였답니다..이제 조금이나마 어염푸시 전통주와 식초에 대한 그림이 머리속에 그려지고 있답니다..현미식초만들기 과정을 보면 항아리세척 -> 원료 세미.침지 -> 종자 -> 고두밥방냉 -> 담금수첨가 -> 고두밥첨가 -> 주모첨가 -> 알콜발효 -> 막걸리 여과 -> 알콜측정 -> 막걸리 제성 -> -> 종초접종 -> 초산발효.숙성 -> 여과.살균 -> 병입 순서인데 막걸리 여과,알콜측정,막걸리 제성이 오늘 실습이었답니다..오늘 교육 .. 더보기 이전 1 다음
