전통주 썸네일형 리스트형 발효식초,전통주만드는법, 증류주만드는법 발효식초, 전통주만드는법,증류주만드는법 전통주,발효식초만드는법 심화과정 4회차교육이 초정에 있는 "장희도가"에서 있었답니다...동막골오디농장 할배와 할매는 오전 농촌교육농장 수업을 마치고 부랴 부랴 발효식초,전통주만드는법을 배우러 초정으로 GO ~ GO오늘은 증류주 개론 및 실습으로 고급술인 증류주에 대한 맛과 향기에 할배는 완전반해버렸답니다.이번 교육을 받기전까지는 술을 먹을때 술에 대한 별다른 생각없이 마셨는데이제는 술을 마시기전에 향기를 느끼고 음미하며 마시는 습관이 들어가고 있답니다. 더보기 전통주,식초만드는법,현미식초만들기 전통주,식초만들기,현미식초만들기 2015년도 발효식품기술교육과정인 전통주와 식초바로알기교육이 오늘로써 14회차로기초반 과정이 모두 끝나고 15회차부터는 심화과정교육을 시작한답니다.오늘은 식초만들기중에서 현미식초만들기 위하여 현미를 알콜발효시켜 막걸리를여과하고 막걸리 제성작업을 하였답니다..이제 조금이나마 어염푸시 전통주와 식초에 대한 그림이 머리속에 그려지고 있답니다..현미식초만들기 과정을 보면 항아리세척 -> 원료 세미.침지 -> 종자 -> 고두밥방냉 -> 담금수첨가 -> 고두밥첨가 -> 주모첨가 -> 알콜발효 -> 막걸리 여과 -> 알콜측정 -> 막걸리 제성 -> -> 종초접종 -> 초산발효.숙성 -> 여과.살균 -> 병입 순서인데 막걸리 여과,알콜측정,막걸리 제성이 오늘 실습이었답니다..오늘 교육 .. 더보기 전통주,누룩,누룩만들기체험 전통주,누룩,누룩만들기체험 "우리 술과 식초 바로알기"교육 8회차로 전통주 식품명인을 찾아 전북 정읍 태인으로출발~~오늘은 현지현학으로 전통주 식품명인이 운영하는 태인양조장을 견학하여 식품명인이신 송명섭명인으로부터 누룩에 대한 설명을 듣고 누룩만들기체험을 하였답니다.진천에서 출발직전부터 배에 이상신호가 감지되었으나 벌교휴게소까지는 이상없겠지하고 출발하였으나 헐~~~~~ 왠걸요? 결국은 유성ic로 회차시키는 난생 초유에 무례를 범했답니다...다행히 그후로는 별 이상이 없었구요... 밀을 물에 담가 촉이 틀무렴에 갈아서 만드는 누룩만들기 체험은 짦은 시간에 손쉽게만들수 있어 간편하고 편리해 아주 유용한 체험이었답니다..오후에는 완주에 있는 대한민국 술테마박물관을 견학하여 술지기미를 이용하여쿠키만들기체험 및 .. 더보기 발효식품 전통주,식초 도전기 6회차 발효식품 전통주,식초 도전기 6회차동막골오디농장 할배와 할매가 발효식품인 전통주와 식초교육에 도전한지 벌써 6회차가 되었답니다.삼복더위가 기승을 부려 연일 폭염경보,폭염주의보가 발령되고 있는 요즈음 한낮에는농장에서 작업을 할수가 없는 시간을 쪼개어 오디농장 할배와 할배는 발효식품인우리술 전통주와 식초에 대한 고민으로 무더위를 이겨내고 있답니다.. 농업회사법인 장희(주) 교육장 모습 진천농업기술센터 팀장님들이 교육장을 방문하여 격려해주시고 있답니다...농업회사법인 장희(주) 김주희 이사님 강의하시는 모습아이죽을 만들어 식히는 모습죽에 누룩을 넣고 죽에 누룩을 넣고 혼화하는 모습누룩에 하얀 꽃이 핀 모습 죽과 누룩을 혼화하여 입항한 모습 더보기 발효식품 전통주,식초에 도전하다. 발효식품 전통주,식초에 도전하다. 동막골오디농장 할배와 할매는 그동안 관심이 많았던 발효식품을 함께 배우기로하고 진천농업기술센터에서 주관하는 "전통주와 식초 바로알기" 교육에도전장을 내밀었답니다.앞으로 농장에서 생산하는 오디를 이용하여 오디주, 오디청,오디식초에 관심을기울여 고민거리를 만들어 볼까 한답니다.오늘은 5회차 교육으로 전통주을 만들때 사용하는 고두밥을 이용하여덧술을 만들어 삼양주을 담는 실습을 하였답니다. 청주시 청원구 내수읍 초정에 있는 장희도가 교육장 모습 농업회사 법인 장희(주)의 김주희 이사님옛날에 어머님이 술을 빗을때 많이 주시던 고두밥이랍니다. 고두밥을 이용한 덧술은 이렇게~~~~ 과연 술은 언제쯤에나 다 될까요??? . 더보기 이전 1 다음
