현미식초만들기 썸네일형 리스트형 전통주,식초만드는법,현미식초만들기 전통주,식초만들기,현미식초만들기 2015년도 발효식품기술교육과정인 전통주와 식초바로알기교육이 오늘로써 14회차로기초반 과정이 모두 끝나고 15회차부터는 심화과정교육을 시작한답니다.오늘은 식초만들기중에서 현미식초만들기 위하여 현미를 알콜발효시켜 막걸리를여과하고 막걸리 제성작업을 하였답니다..이제 조금이나마 어염푸시 전통주와 식초에 대한 그림이 머리속에 그려지고 있답니다..현미식초만들기 과정을 보면 항아리세척 -> 원료 세미.침지 -> 종자 -> 고두밥방냉 -> 담금수첨가 -> 고두밥첨가 -> 주모첨가 -> 알콜발효 -> 막걸리 여과 -> 알콜측정 -> 막걸리 제성 -> -> 종초접종 -> 초산발효.숙성 -> 여과.살균 -> 병입 순서인데 막걸리 여과,알콜측정,막걸리 제성이 오늘 실습이었답니다..오늘 교육 .. 더보기 이전 1 다음
